|
|
Fazant Met Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mooie fazant, 2,5 dl cider, 50 g boter, 20 g bloem, 2 soeplepels olijfolie, 1 soeplepel arachideolie, 5 jeneverbessen, 1 teentje knoflook, 3 appelen, bessengelei, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de jeneverbessen fijn, voeg het geplette teentje knoflook toe, de olijfolie, zout en peper. Wrijf de binnen- en buitenkant van de fazant in met deze bereiding. Laat enkele uren rusten op een frisse plek. Verwarm de soeplepel arachideolie en 30 g boter in een stoofpan. Leg de fazant in de pan en braad het vlees aan alle kanten mooi bruin. Laat met gesloten deksel op een zacht vuurtje sudderen. Intussen wast en droogt u de appelen en maakt u een horizontale snee in de schil om te voorkomen dat de appelen tijdens het stoven openbarsten. Haal het klokhuis eruit met behulp van een speciaal mesje. Vul de holte op met bessengelei. Zet de appelen in de oven en laat 40 min zachtjes stoven. Haal na 30 minuten braadtijd de fazant uit de pan, verwijder het braadvet en blus vervolgens met de cider. Voeg de resterende 20 g boter toe, vermengd met de 20 g bloem. Alles goed mengen met een garde. Doe de fazant terug in de stoofpan en laat nog zo′n 25 minuten braden. De fazant aansnijden en opdienen met de appelen en saus apart. U kan het gerecht aanvullen met een gratin dauphinois.
|
|
|